لماذا يجب وضع البصل في الثلاجة أو الميكروويف قبل تقطيعه ؟

كتب..ياسر الصريطى

 يعتبر تقطيع البصل من أصعب الأعمال التي تواجه المرأة في المطبخ؛ وذلك بسبب حرقة العين الدموع الي تنهمر وقت تقطيع البصل لكن هناك 3 حيل لتقطيع البصل دون دموع.

1- ضع البصل في المجمّدة لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه. يؤدي ذلك إلى تقليل كمية الإنزيم الحمضي الذي يتم إطلاقه في الهواء، كما أن ذلك لا يؤثر أبدًا على الطعم. لقد تم وصف هذه الطرق على أنها الأكثر فعالية لتقليل الدموع بسبب البصل" في البرنامج التلفزيوني الشهير "Food Detectives".

3-يمكنك استخدام الثلاجة أيضًا، ولكن تأكد من عدم ترك البصل بجوار التفاح أو البطاطس، ومن عدم ترك البصل لمدة طويلة جدًا (يكفي 20 دقيقة فقط) – حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى إطلاق رائحة البصل بداخل الثلاجة.

4- التخلص من الدموع عند تقشير البصل: وضع البصل في المايكروويف لمدة 30 ثانية فقط يسهل عملية التقشير يخلص من مشكلة الدموع.

قطع البصل تحت الماء. تعد هذه الطريقة أحد الطرق الفعالة، إلا أنها صعبة من حيث التحكم بمسك البصل تحت الماء. تتناثر أجزاء البصل المقطعة في كل مكان إلا إن قمت بإمساك البصلة بإحكام، ثم يجب عليك بعد ذلك انتشال قِطع البصل وتصفية الماء. يمكن أن يكون فعل ذلك صعبًا إذا ما لم تقم به بشكل صحيح، لذا خطط لهذه العملية قبل البدء.

ينصح البعض بفعل ذلك تحت "ماءٍ جارٍ"، إلا أن ذلك صعب أيضًا كما يمكن لك أن تتخيل. يتسبب الماء الجاري بإسقاط كل قطع البصل من يديك مما يجعل العملية فوضوية إن لم تتمكن من السيطرة عليها.